課税所得は「かぜいしょとく」と読みます。

 そのんまんまですが、「税が課せられる所得」のことです。税金がかかる所得、税金がかかる金額のことですね。

 売上経費控除課税所得

 この課税所得に税率をかけたものが支払うべき税金ということになります。この課税所得がいくらかによって、所得税、住民税の額が決まってきます