『個人経営の飲食店を開業するには？飲食店を始めるには？』をテーマに書いているブログです。
飲食店を開業するに当たって、立地、場所は非常に重要な要素ですよね。
大手の外食産業が店舗を出すときには、その場所の市場調査を念入りに行うのが普通です。
飲食店を始める場所としてはどんなところがいいのでしょうか？
繁華街？駅前？ビルイン？
もちろん、こういった経営的に有利な立地、場所というものも確かにあるとは思います。
ですが、個人でお店を始める場合、金銭的に考えると厳しいですよね。
個人経営の小さなお店でも、市場調査というほど大袈裟なものではないかもしれませんが、その土地、その場所、その立地で、やっていけるのかどうかをしっかりと見極めなければなりません。
極端な例になってしまいますが、｢立ち食い蕎麦屋｣をひっそりとした山の中で始める人はいないと思いますし、逆に｢隠れがレストラン」を駅ビルの中でオープンする人もいないと思います＾＾
自分のやりたい飲食店の業態、コンセプトが、その立地、その場所に合っているのか？また、その土地のお客さんに受け入れられるのか？ということはとても大事なことだと思います。
私のお店は最寄の駅から車で２０分、道路にも面していないどころか、奥まっていて分かり辛い場所にあります。
初めのうちはお客さんに”どうしてこんな所でやってんの？”とか”趣味でやられてるんですか？”とか本当によく言われました＾＾
そんな場所ではじめたのは、私のお店のコンセプトがその場所にあっている、ここならいける、と思ったからです。
もちろん、もっといい場所が他にもあったかもしれませんが、こればかりは実際にやってみないとわからない、というところもありますからね。
大手の外食産業の経験豊かな人たちがしっかり市場調査をして、流行の料理を提供して、バンバン広告うって・・・それでもだめなこともあるのですから・・・。
個人経営の飲食店の場合、１０のお店があれば１０のお店のコンセプト、形があると思います。
お店を始める場所とお店のコンセプト、取り込みたい客層が合致しているか？ということもしっかり吟味したいところですね。
しつこい様ですが、飲食店の場所だけは、おいそれと変えられませんから・・・。
